人间有“味”是清欢——您会吃盐吗？

发布日期：2019-05-29 16:00:00　浏览次数：6776

愚人食盐

南北朝 a· 僧伽斯那

昔有愚人，至于他家。主人与食，嫌淡无味。主人闻已，更为益盐。既得盐美，便自念言：“所以美者，缘有盐故。少有尚尔，况复多也？”愚人无智，便空食盐。食已口爽，反为其患。

食盐过量的不良后果

盐是人体不可或缺的食物，其所含有的氯、钠等元素，对维持人体精神、肌肉、心脏功能等作用很大。但是任何事都应有度，如果盐吃多了，就会由利转弊，招来疾病。食盐的主要成分是氯化钠，钠所占比例接近40%，钠摄入量过高会导致多种健康问题。如果你好咸口，炒菜喜欢多放盐，从现在开始要注意了。

高血压

钠盐摄入过量是导致高血压的直接危险因素，高血压又是造成动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的元凶。

伤胃

高盐食物会损伤胃粘膜，引发胃炎或胃溃疡。

伤脑

研究发现，日常饮食中的盐太多，会加速认知能力退化，导致记忆力下降。

每天吃多少盐才合适呢？

根据《柳叶刀》的统计，中国居民每日摄入盐的平均量在8克以上，《中国居民膳食指南解读》中则提到，2012年的统计调查显示,中国居民每日摄入盐的平均量在10.5克。

不同的人群推荐摄入量不同，《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克。2-3岁幼儿摄入量不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克，65岁以上老年人应不超过5克。

怎样控制盐的摄入

要减少盐的摄入，首先要自觉纠正口味过咸的习惯，合理使用低钠盐（服用某些药物或者某些疾病患者需要在医生指导下食用）。

烹调菜肴时巧用替代法，可以用醋、花椒、葱、姜、蒜及洋葱、西红柿等味道浓郁的蔬菜来调味；出锅前放盐、凉拌菜吃时放盐，较少的盐即可有明显的咸味。

多吃含钾高的食物，如海带、紫菜、山药、香蕉、木耳、马铃薯等可以帮助排除体内的钠。

警惕“藏起来”的盐，腌制品：酱菜、咸菜、咸蛋。调味品：味精、酱油、酱、豆腐乳等。熟肉制品：香肠、酱牛肉、烧鸡等。方便快餐食品：方便面、速冻食品、罐头等。某些食品：甜点、冰激凌、话梅、果脯、肉干等，注意减少此类食品摄入。

使用限盐勺的具体方法

限盐勺一勺盐为2克，一人一天不超过3勺，三口之家就是9勺，只要一天用量在9勺内即可。

在使用限盐勺时，不妨试试一种简单易行的方法：烧一个菜用一勺盐。对于一般的三口家庭，每顿如果煮3道菜，应控制好平均每道菜有2克盐，每人每道菜最多吃1/3，以此类推。不管做几道菜，吃没吃完，都可采用这个办法。

此外要注意，一勺是指平平的舀一勺，要把高出盐勺的部分去掉。并且，应注意记录一包盐开始使用和用完的日期，这样就可以算出每人平均每天在家吃了多少盐。

一般来说，三口之家每月食盐用量应控制在一袋(500克)以内。限盐勺最好配合限盐罐使用，一罐正好就是500克，这样就能掌握一家人用盐的总量。

从高盐饮食过渡到清淡饮食，对于长期重口味的人来说的确是一件困难的事。但是，为了身体健康，我们要慢慢转变，学会使用盐勺，控制每日摄盐量，相信三个月之内就能:人间有味是“清”欢!